Likes:
 
Bebek Goreng Madura

Bahan-bahan:

  • 1 ekor (900 g) bebek, potong-potong
  • 2 sdm cuka/air jeruk nipis
  • 500 ml air
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 batangs erai, potong 4 cm dari pangkal akar, memarkan

Bumbu,haluskan:

  • 8 butir bawang merah
  • 8 butir kemiri
  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdt ketumbar sangrai
  • 1/2 sdt merica butiran sangrai
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 3 cm lengkuas muda
  • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
  • 2 sdt garam

Cara Membuat:

  • Bersihkan bebek, potong-potong menjadi 8 atau 10 bagian. Lumuri dengan cuka/air jeruk nipis sambil remas-remas hingga rata.
  • Taruh dalam wadah bertutup, taruh dalam lemari es selama 30 menit. Bilas air hingga bersih, tiriskan.
  • Aduk bebek dengan Bumbu yang dihaluskan hingga rata. Diamkan selama minimal 1 jam.
  • Taruh bebek berbumbu dalam panci, tuangi air, masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging bebek empuk. Kalau perlu tambahkan air panas.
  • Jika memakai panci presto, masak bebek selama 30 menit (dihitung sejak panci berdesis)
  • Angkat bebek, dinginkan. Sisihkan bumbunya.
  • Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kering.
  • Angkat, tiriskan.
  • Sajikan dengan Sausnya dan Sambal.
  • Saus: masak sisa saus dengan 2 sdm minyak sayur hingga mendidih dan kental. Angkat.

Pelajari resep-resep lainnya:
Resep Masakan | Resep Kue | Resep Minuman

 

Copyright © 2014 Resep Masakan - All Rights Reserved